烏魚子、烏魚膘、甚至於烏魚壳煮米粉都是冬天令人回味無窮的海產。
 
 
 

 

烏魚俗稱 " 烏仔 " ,是台灣漁民最喜愛的迴游性魚類,每年冬季捕獲量相當豐富。 一般每年初冬東北季風剛起,烏魚在中國大陸東南沿海河口開始南移,通常在十二月上旬,烏魚群游至新竹、苗栗一帶沿海,中旬集結於嘉、南沿海,下旬則南移高雄沿海,等過了高雄港後,便陸續開始產卵於高雄至東港、枋寮外海之間。

 
 
 (魚塭飼養的新鮮烏魚) 

 
 

這幾年冬季烏魚的捕獲量銳減... 主要是受到大陸漁民在黃海海域攔截濫捕,此時烏魚的肚子內是空無一物,所以大陸人僅能吃到烏魚火鍋。 烏魚必須順著潮流游到台灣西面海域,肚子裡的烏金 ( 烏魚子 ) 才能生長飽滿,這是老天對我們台灣的眷顧...

 
 

雖然烏魚的捕獲量銳減,但台灣南部烏魚養殖的技巧卻是日新月異...  養殖技術已經榮登世界一流,人工養殖烏魚所產的烏魚子脂肪略高,如果沒有臭土味,則其口感勝過野生的烏魚子 !

 
是 " 台灣烏金 " ~ 不是台灣黑金...  以上僅供參考 !   

   

(剖烏魚子的盛況)


 

 

 

  

(新鮮烏魚子)

 

 

(烏魚胃)

 

 

(取出烏魚子的烏魚壳只能論斤計價了) 

 

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