烏魚子、烏魚膘、甚至於烏魚壳煮米粉都是冬天令人回味無窮的海產。
烏魚俗稱 " 烏仔 " ，是台灣漁民最喜愛的迴游性魚類，每年冬季捕獲量相當豐富。 一般每年初冬東北季風剛起，烏魚在中國大陸東南沿海河口開始南移，通常在十二月上旬，烏魚群游至新竹、苗栗一帶沿海，中旬集結於嘉、南沿海，下旬則南移高雄沿海，等過了高雄港後，便陸續開始產卵於高雄至東港、枋寮外海之間。
(魚塭飼養的新鮮烏魚)
 這幾年冬季烏魚的捕獲量銳減... 主要是受到大陸漁民在黃海海域攔截濫捕，此時烏魚的肚子內是空無一物，所以大陸人僅能吃到烏魚火鍋。 烏魚必須順著潮流游到台灣西面海域，肚子裡的烏金 ( 烏魚子 ) 才能生長飽滿，這是老天對我們台灣的眷顧...
雖然烏魚的捕獲量銳減，但台灣南部烏魚養殖的技巧卻是日新月異... 養殖技術已經榮登世界一流，人工養殖烏魚所產的烏魚子脂肪略高，如果沒有臭土味，則其口感勝過野生的烏魚子 !
是 " 台灣烏金 " ~ 不是台灣黑金... 以上僅供參考 !
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(剖烏魚子的盛況)
(新鮮烏魚子)
(烏魚胃)
(取出烏魚子的烏魚壳只能論斤計價了)
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