秋刀魚因其體型修長如刀，捕捉季節在秋天的緣故而得名，是市場既常見又便宜的魚種，別名「山瑪魚」（音譯自日文發音）。由於冷凍技術進步，台灣一年四季都可以吃得到，一般大多燒烤食用。
秋刀魚含有優質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用。對於改善貧血、眼睛疲勞、骨骼疏鬆症… 有不錯的幫助。
秋刀魚是屬於脂肪含量相當高的魚類，但不會使人肥胖，尤其富含大量的DHA、EPA等不飽和脂肪酸及牛磺酸，有助於提昇腦部功用 ~ 不僅可以提高學習能力、預防記憶力衰退，更有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等。還有豐富的維生素E，更可延緩衰老。
有一種說法：「秋刀魚一上市，按摩師就失業了」，常吃秋刀魚的人很少發生血栓症 （腦溢血、腦梗塞）。
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